バニラ（香料）

バニラ（香料）
	バニラ（香料）について

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『バニラ（香料）』について

「バニラ（香料）」の解説とポイント。ポイントを押さえておいしいケーキ作り。

バニラ（香料）について。香りづけによく使われる香料がバニラ。

甘い香りで牛乳や卵のくせなどをカバーします。天然のバニラビーンズと、香りを抽出したエッセンスやオイルがあります。

バニラビーンズが使えればベストですが、手に入らなければ、エッセンスとオイルを使います。

エッセンスは焼くと香りがとびがちなので、主にクリームや冷菓に使い、焼き菓子には熱に強いオイルを使うとよいとされています。

バニラビーンズはさやを切り裂いて、さやごと牛乳やソースにひたして煮出すことで香りを移します。

エッセンスにはバニラ以外にもアーモンド、レモン、オレンジなどがあります。

バニラビーンズ

バニラエッセンス

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