|
|
ケーキのレシピに使う用語 |
|
|
■あら熱をとる
■泡立てる
■打ち粉
■裏ごしする
■型抜き
■生地切り
■空気抜き
■クリーム状 |
■氷水にあてる
■こす
■さっくりとまぜる
■室温
■すりまぜる
■だま
■角(つの)が立つ
■テンパリング |
■とろみをつける
■煮とかす
■ねかせる
■火かげん
■ピケ
■人肌
■ピューレ状
■ふやかす |
■ふるう
■もったり
■もどす
■焼き上がり
■湯せん
■湯せん焼き
■予熱
■リボン状 |
|
|
ケーキ作りの材料の役割とポイント |
|
|
■アイシング
■カスタードクリーム
■ガナッシュクリーム
■カラメルソース
■生地
■牛乳
■ケーキクラム
■ケーキに使うチーズ
■ケーキ用チョコレート
■削りチョコレート |
■コーンスターチ
■小麦粉の種類と役割
■砂糖の働きと種類
■サワークリーム
■重曹
■ショートニング
■シロップ
■スパイス
■ゼラチンの特徴 |
■卵の働き
■タルト
■ナッツ類
■生クリーム
■バタークリーム
■バターの種類と注意
■バニラ（香料）
■ビスキュイ
■フィリング |
■フルーツ類
■ベーキングパウダー
■ホイップクリーム
■マジパン
■水あめ・はちみつ
■ミント
■メレンゲ
■洋酒(香料)
■レモン汁 |
|
|
ケーキ作りの道具のポイントと選び方 |
|
|
■泡立て器
■オーブン
■オーブンシート
■カード
■回転台
■木べら・ゴムべら
■計量カップ
■計量スプーン
■ケーキクーラー |
■ケーキの型：シフォン型
■ケーキの型：タルト型
■ケーキの型：抜き型
■ケーキの型：パウンド型
■ケーキの型：プリン型
■ケーキの型：マフィン型
■ケーキの型：丸型
■粉ふるい |
■コルネ
■シノワ
■しぼり出し袋・口金
■スケッパー
■セルクル
■天板
■パイ石
■秤（はかり） |
■ハケ
■バット
■パレットナイフ
■ハンドミキサー
■フードプロセッサー
■ボウル
■めん棒
■万能こし器 |
